Persil plat : non seulement plus plat, mais aussi plus épicé

La principale différence entre le persil plat et le persil frisé ? Les feuilles sont plus plates, plus lisses, ont une teneur en eau plus élevée et un goût plus fin et plus épicé. Dans ce blog de Taste Up, découvrez-en davantage.

Qu'est-ce qui rend le persil plat si différent ?

Le persil plat et le persil frisé appartiennent tous deux à la même famille. Ce sont des plantes bisannuelles, résistantes au froid et herbacées. Mais à l'œil nu, vous pouvez déjà voir quelques différences. Les feuilles sont plus lisses et d'un vert plus foncé, ressemblant davantage à celles du céleri ou de la coriandre.

De plus, les feuilles ont une teneur en eau plus élevée que le persil frisé. La teneur en huiles essentielles est également plus élevée. Ces huiles sont composées de molécules aromatiques qui donnent leur odeur au persil plat. Le persil plat jeune atteint environ 30 centimètres de hauteur.

Originaire des pays méditerranéens, le persil plat est préféré par les Espagnols et les Italiens. Aujourd'hui, cependant, ce type de persil est cultivé dans le monde entier. Une autre appellation pour le persil plat est le persil à feuilles plates.

Dans quels plats pouvez-vous utiliser du persil plat ?

Vous pouvez garnir différents plats avec du persil plat. Gardez à l'esprit que son goût est plus épicé que celui du persil ordinaire. Ajoutez-le juste avant de servir. Si vous faites cuire le persil plat, il perdra beaucoup de son arôme.

Les feuilles hachées de persil plat se marient parfaitement avec notamment les pommes de terre, les soupes, les sauces, les vinaigrettes et le beurre. Vous pouvez même les frire. Et n'oublions pas : vous pouvez également manger cru ou râper la racine et l'ajouter aux salades.

Quels sont les bienfaits du persil plat ?

Le persil plat est aussi riche en calcium, vitamines A et C que le persil ordinaire. Les feuilles contiennent même plus de fer que les épinards. De plus, le persil plat purifie le sang et soulage efficacement les crampes. Il réduit également les problèmes rénaux car il favorise l'élimination de l'urine. De plus, il soulage les douleurs menstruelles.

Si vous êtes gêné par vos taches de rousseur ou si vous avez des taches brunes, vous pouvez atténuer le contraste de ces taches sur votre peau avec une décoction de persil plat. Attention cependant : le jus de persil peut provoquer des taches rouges en grande quantité.

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