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Le pourpier est parfois qualifié de légume oublié. Tout à fait injuste puisqu'une salade ou soupe de pourpier est tout simplement un délice. En outre ce légume-feuille est très bon à la santé. Le pourpier d'hiver est cultivé dans nos propres serres et vous le reconnaissez à ses petites feuilles délicates en forme de losange. Le pourpier d'été a par contre de petites feuilles plus robustes et ovales.
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