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Lors de la cuisson, n'utilisez pas trop de sel car la lavande de mer a déjà un goût salé. En Belgique, cette plante pousse sur la plaine du Zwin et aux Pays-Bas lelong de la côte des Wadden dans les marais salants. Vue la zone d'élevage, on conseille de combiner la lavande de mer avec ce qui sort de la mer: des crustacés et du poisson. Cette herbe accompagne parfaitement la viande d'agneau.
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