Le Foeniculum vulgare 'Rubrum' est le fournisseur par excellence des vitamines A et C. Les variations culinaires du Foeniculum vulgare 'Rubrum' sont quasi inépuisables. Ainsi vous pouvez servir cette herbe tiède ou froide dans une vinaigrette ou mayonnaise. Aussi délicieux comme accompagnement de recettes au poulet, velouté de fenouil ou préparations au poisson. Le Foeniculum vulgare 'Rubrum' est d'ailleurs utilisé comme infusion de thé en raison de ses graines sucrées.
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